编者前言

由关中十三珍冠名的“寻找您身边的陕菜旺店”活动，正在火热进行中。为了让人们对陕菜耳熟能详，让身边的陕菜旺店更加旺盛，陕菜网期待您推荐身边的陕菜旺店。这样的旺店一定要是干净、卫生、合法，杜绝味精或其它的添加剂，并且不能欺瞒顾客。如果有符合条件的旺店，也可以毛遂自荐，各位微博达人也可以推荐哦！陕菜网期待您的来电。

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进入盛夏以来，“全国十大火炉”排名老八的西安，骄阳如炭火，高温能烤串，把正在如火如荼进行的“寻找您身边的陕菜旺店”活动烘托的热烈而豪迈。7月12日，中国陕菜网“陕菜旺店”考察小分队一行五人，头顶烈日，笑对酷暑，前往拥有秦文化、凤文化、民间文化、苏轼文化、佛教文化、读耕文化、凤酒文化、西府饮食文化等八大历史文化精粹的宝鸡凤翔县，走进位于县城南大街时代广场金街的“粥八戒养生粥铺（餐厅）”，进行“陕菜旺店”之旅第58站的探店考察。在陕菜网会员主管张萌领队的小分队中，有原西安商贸旅游技师学院副院长的国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全先生，原西安桃李烹饪学院教学部副主任、陕菜大师孙树强先生，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家田建国老师，陕菜旺店之旅活动助理魏刚等。

一听到此店名中的“粥八戒”三个字，大家不约而同联想到的一定是能吃、能喝、能睡的“猪八戒”这个家喻户晓的名字，脑海中立刻浮现出“猪八戒”憨态可掬、乐呵呵的形像。很显然，“粥八戒”是与“猪八戒”的“DNA”有99.99%相似度的“双胞胎”。“猪八戒”不仅是妇孺皆知的著名和尚，更是一名“天庭级”（相当于国家级）和“神仙级”的超级吃货、仙界食神，借用“猪八戒”的大名，只改一个字来命名粥铺，那是再恰当不过了。

凤翔县“粥八戒养生粥铺（餐厅）”，是一家经营各类养生营养粥和经典陕菜名优小吃为主，兼营湘、川菜等为一体的特色餐厅。我们探店考察小分队受到了志趣相投合伙开办此店的“三剑客”——王荣刚先生、叶红艳女士、宁惠萍女士和员工们的热诚欢迎。他们三人“桃园三结义”，为的是共同干一番志同道合的餐饮事业。我们醒目地看到，“粥八戒养生粥铺（餐厅）”的内外，挂上了热烈欢迎陕菜网陕菜旺店专家老师莅临检查指导的大红色横幅，真诚表达了他们内心的期盼和喜悦之情。

“粥八戒养生粥铺（餐厅）”一、二层营业面积合计有平方米。由热爱厨艺、天赋颇高、聪明好学、善于钻研、吃苦耐劳，多次获奖的烹饪大师王荣刚坐镇主厨。年出生的王荣刚，18岁那年就兴致勃勃地走出家门，来到宝鸡潮州嘉兴大酒店拜师学徒。年起，王荣刚先后在西安“西部王朝”担任炒锅主管，在西安“士伸韵商务会所”担任厨师总长，在凤翔“西府人家”担任副厨师长，年至今担任凤翔粥八戒养生粥铺（餐厅）总经理兼行政总厨和“凤林苑酒店”厨师长；他年在西安参加“顶级厨师”比赛获得30强，年在参加宝鸡市“行政总厨杯”烹饪比赛获得菜品研发创意奖“第四名”，年在西安参加“满汉全席”烹饪比赛获得“金勺奖”等。有这样出色的后起之秀、青年厨师中的佼佼者王荣刚领衔主厨，肯定美味好吃，再加上全体员工的辛勤努力，生意常常爆棚。

话说中国人食粥的历史，可以追溯到公元前多年前的五帝时代，至今已有四、五千年的历史，可谓渊源流长。自古就有将粥喻作“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”的。《周书》已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。《札记·檀弓上》开始把粥分成“娘、粥之食”。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，有极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。更有养生专家认为：“粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐事也”。关于粥食，历代典籍医书记叙茫多，比较著名的专著就有20多部。《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。《戒庵艺人漫笔》记有“神仙粥方”，用于治疗流行性感冒，屡试不爽。《普济方》说：“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”粥的养生作用，让食粥之风，历久不衰，地域宽广，蔚为大观。

“粥八戒养生粥铺（餐厅）”经营的系列养生粥品，有红豆山药粥、五谷杂粮粥、八戒南瓜粥、绿豆小米粥、天下一品粥、桂花黑米粥、枸杞山药粥、桂圆红枣小米粥、红枣绿豆粥、花生莲子绿豆粥、糯米桂花粥、玉米瘦肉粥、玫瑰情人粥、一品养生海鲜粥、皮蛋瘦肉粥等二十多个品种。采用陕西优质天然，具有丰富营养的五谷杂粮小米、红豆、黑豆、黑米、绿豆、豌豆、花生等，以及古代宫廷御膳和民间药膳中常用的亦食亦药的红枣、莲子、桂圆、白果、玫瑰、山药、杏仁、松仁等合煮，精心熬制的养生粥品，清淡爽口无油腻，味美可口不增脂，健康减肥又“粥”到。况且吃粥能少吃主粮，又可治病养生又养命，延年益寿抗衰老，被誉为“天下第一美味”。前来“粥八戒养生粥铺（餐厅）”就餐者，络绎不绝，频频“回头”，广获好评。

喝粥是我国的传统养生方法之一，毋容置疑。健康地喝粥，有讲究地喝粥，聪明地喝粥，就有容易消化、增强食欲、防止便秘、调养肠胃、延年益寿、营养保健等6大好处。此时此刻，想起了几十年前外婆讲给我的“米汤”故事：说是很早很早以前，有个不孝的媳妇，虐待瞎婆婆，街坊邻里都看不过去。媳妇每次做米饭，都把干饭盛给自己和孩子吃，只给瞎婆婆喝米汤，从来不给她白米干饭吃，过了很长时间，谁知道婆婆竟然吃的白白胖胖、神采奕奕的。邻居们都开始夸媳妇孝顺了，媳妇听了大家的夸奖，觉得内心有愧，从那以后，再也不虐待瞎婆婆只给喝米汤了……

外婆讲的这个民间故事的主旨，是教育人们要讲“孝道”。但其中的喝米汤与我们喝粥，确实既营养又养生。尤以营养食材、补益中药合煮成汤浓汁稠，水米交融的粥膳为尚品，被誉为世间“第一补人之物”。

南宋大诗人陆游有一首比较著名的《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”陆放翁为此诗写了题解：“张文潜有《食粥说》，谓食粥可以延年，予窃爱之。”张文潜是“苏门四学士之一”的北宋诗人，曾作《粥记·赠邠老》，劝人食粥自养，收于《宛丘集》。文中说：“今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养生命、求安乐，亦尤深远难知之事，不过在寝食之间耳。”由此可见，陆游、张文潜均以吃粥为养生养命的乐事。所以古往今来，地无分南北，人不论贫富，国人爱粥者比比皆是。

“粥八戒养生粥铺（餐厅）”经营的名优陕菜小吃和其他菜肴很有特色，主要有西府名菜臊子排骨、木桶豆花、丰收大年菜、头肉面皮、秘制猪蹄、西岐瘦肉、手掰豆腐、红糖锅盔、锅盔夹辣臊子、关中油泼辣子鱼、农家山野菜、土鸡烧排骨、老碗鱼、玉扇茄子、泡椒藕苗、卤干丝、杏仁芥菜、三鲜蒸饺、酸辣魔芋结、桃仁田七苗、五谷丰登，以及干煸茶树菇、灵芝黄瓜、金口袋牛肉米、哈萨克羊排、秘制叉烧包等等，人均消费38元，有美团外卖，好吃不贵，颇有品味。就餐环境，素雅清新，卫生干净，服务热情，有叫必应，粥菜质量和服务水平都在不断提高中。

陕菜旺店探店考察小分队的原西安商贸旅游技师学院副院长、国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全先生评价说，“粥八戒”的养生粥品，器皿配套，很注重品味，确实都相当不错，特色明显。建议菜品不要太多，减少一些，把点击率高的那些大菜、好菜、特色菜，再做的更精细一些，会更诱人，前景会更好。陕菜旺店探店考察小分队的原西安桃李烹饪学院教学部副主任、陕菜大师孙树强先生说，“粥八戒”主打的养生粥，熬制的很好，味美可口，很有特点。个别粥品减少点甜味，使其更符合当今少糖、少盐、少油的饮食趋势。本店的陕菜菜品小吃和其他菜肴从烹饪和点缀等方面，整体感觉很不错，希望再锦上添花做的更好一些。

我们中国陕菜网“陕菜旺店”考察小分队，衷心祝愿“粥八戒养生粥铺（餐厅）”，也像“双胞胎”的亲兄弟“猪八戒”一样，踏平坎坷成大道，一路喝粥向远方；也祝愿凤翔县所有大中小餐饮企业，越办越好，越办越旺，吸引四面八方的吃货游客去凤翔宝地，品特色美食，一饱口福；游凤翔美景，一饱眼福。

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